tag:blogger.com,1999:blog-91168796880148415632024-03-22T05:09:48.136+01:00A Cósima le gusta Cocinar se traslada a "Las Cosas de Cósima"Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-457269947175265082012-04-24T16:14:00.000+02:002012-04-24T16:14:33.877+02:00TRASLADO DEL BLOG<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Hola a todos, </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Como ya comenté en mi entrada anterior, he decidido unificar mis dos blogs.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Desde antes de Semana Santa, este blog ha dejado de tener actualizaciones y publica en el blog <a href="http://lascosasdecosima.blogspot.com.es/">LAS COSAS DE CÓSIMA</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Muchísimas gracias a todos por haberme seguido hasta aquí. </span></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-56905755750795598092012-04-11T17:03:00.000+02:002012-04-11T17:03:36.578+02:00CÓSIMA UNIFICA SUS DOS BLOGS<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cuando decidí comenzar esta aventura en la red palabras como post, etiqueta, banner, etc. pertenecían a un universo totalmente desconocido para mí. Desde entonces he pasado muchas noches enfrente de mi portátil, dirigiéndole a Google todo tipo de preguntas. He ido aprendiendo a fuerza de consultar y leer muchas webs que contienen tutoriales para blogger.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a>Cada vez me iba volviendo más intrépida, pero me dí cuenta de mi tremenda inconsciencia el día que estuve tocando una pestaña de lenguaje HTLM y, al apretar el botón de guardar, mi página se convirtió en un carrusel de palabras y títulos descolocados. </div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ante mi evidente incapacidad de ordenar todos los temas con pestañas separadas, se me ocurrió duplicar la parte de las recetas en un blog secundario, <i>A Cósima le gusta Cocinar</i>, donde también podía archivarlas por temas. De esta forma, desde el principio siempre he mantenido dos blogs simultáneos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEvROR-_OovTcBejantJ99Kueu1EVQlTX0O51oU557m-i5AXxB34H6QcvvJjwZzsMrTl0q9sgIsxpBuFlla3t35romnl4vgiVtEy72KIFJhJ2fzVFvjoZH2FcyGIoGheR0Wes-VzKIrA0/s1600/BANNER-CUSTOMIZE+MEISI.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEvROR-_OovTcBejantJ99Kueu1EVQlTX0O51oU557m-i5AXxB34H6QcvvJjwZzsMrTl0q9sgIsxpBuFlla3t35romnl4vgiVtEy72KIFJhJ2fzVFvjoZH2FcyGIoGheR0Wes-VzKIrA0/s1600/BANNER-CUSTOMIZE+MEISI.png" /></span></a><span style="font-family: inherit;">Un buen día, esta duplicidad, originada por mi poca habilidad informática, me produjo un sobresalto repentino, siendo únicamente capaz de articular un sonoro "SOCORRO". Y aquello dio resultado. Apareció una maravillosa Hada Madrina con su varita mágica que me concedió mi gran deseo. Es <a href="http://www.meisi.es/"><b>MEISI</b></a>, diseñadora gráfica e ilustradora, y me ha construido un precioso contenedor para todas mis pertenencias. </span><span style="font-family: inherit;">Ha unificado los dos blogs en uno, preparándome una auténtica casita donde me siento muy cómoda. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Por eso, a partir de hoy, os invito a visitar mi blog </span><a href="http://lascosasdecosima.blogspot.com.es/" style="font-family: inherit;"><b>LAS COSAS DE CÓSIMA</b></a><span style="font-family: inherit;">, donde seguiré publicando todas mis recetas. Hay una pestaña títulada "A Cósima le gusta Cocinar" y también tenéis otro acceso en la barra lateral derecha, con el fantástico dibujo que me preparó mi hija, y que hasta hoy ha presidido este blog. </span>Espero que os guste.<br />
<br />
</div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-55180578581041010212012-03-19T00:42:00.001+01:002012-03-19T10:45:17.086+01:00LASAGNA DE CARABINEROS Y ESPINACAS CON RICOTTA<span class="postbody" style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="line-height: normal;">Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de marzo, nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.</span></span><span style="font-weight: bold;"><span style="font-size: 18px; line-height: normal;"></span></span></span><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br />
</span><br />
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40UXHHWXBKVQ2gnB3gyy62VHspCCrnqcodSHxxenpE7J7MszMH3GiejOcUlPILCztIEAsnQ9QFYAk9-_iRlO8Bxpyx_okj0M7NTN_BDAB4U8czxFxh-Uk_NRHoZ9spbM7SYkz921BJQ/s1600/P1090924+rectificada+%252B+recor.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40UXHHWXBKVQ2gnB3gyy62VHspCCrnqcodSHxxenpE7J7MszMH3GiejOcUlPILCztIEAsnQ9QFYAk9-_iRlO8Bxpyx_okj0M7NTN_BDAB4U8czxFxh-Uk_NRHoZ9spbM7SYkz921BJQ/s640/P1090924+rectificada+%252B+recor.JPG" width="640" /></a></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">I<u>ngredientes para las espinacas con ricotta</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">800 gr. de espinacas congeladas</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">250 a 350 gr. de ricotta, según se quiera la mezcla más o menos cremosa</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">100 gr. de mantequilla</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Queso parmesano rallado</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Sal</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><u>Ingredientes para la bechamel de marisco</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvR3FR9-IaohXcxGWkQW_-3YBI7v7lNC-MHrB8hEcE-Qa3DwQxOw0eRlMPxIQVuaz10h1a09iGLuWssCTK_b8842c1yvYNXifWvce-ae-JqANj18vbSFEaSBQ62bQb1axT7wL2SOPapg/s1600/P1090846.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvR3FR9-IaohXcxGWkQW_-3YBI7v7lNC-MHrB8hEcE-Qa3DwQxOw0eRlMPxIQVuaz10h1a09iGLuWssCTK_b8842c1yvYNXifWvce-ae-JqANj18vbSFEaSBQ62bQb1axT7wL2SOPapg/s320/P1090846.JPG" width="320" /></a><span style="font-size: small;">Una raspa y la cabeza de cualquier pescado blanco grande</span></div><span style="font-family: inherit;">Las cabezas y las cáscaras de 4 carabineros medianos</span><br />
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">30 gr. de mantequilla</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">1 cucharada de harina</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">2 cucharadas de aceite de oliva</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">2 dientes de ajo</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">1 hoja de laurel</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Sal</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><u>Otros ingredientes</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">8 placas de pasta de lasagna seca</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">4 carabineros</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Aceite</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Sal</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><u><span style="font-size: small;"><br />
</span></u></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><u>Preparación de las espinacas con ricotta</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF11acLz8JNqpXbh6txRGb7tLwMOdXS7QkR1438lKmr2NuDaynuXu-qn5agLwtP-pCg-0kUFXo6IsYQTRO91wiiAdp0rfHVlC1fcgeMOlxNb26ZCzm2hhlLYx19tvrroqXfuFotCIegQ/s1600/Ricotta+%252B+espinacas+10+x+15+cm+recortada.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF11acLz8JNqpXbh6txRGb7tLwMOdXS7QkR1438lKmr2NuDaynuXu-qn5agLwtP-pCg-0kUFXo6IsYQTRO91wiiAdp0rfHVlC1fcgeMOlxNb26ZCzm2hhlLYx19tvrroqXfuFotCIegQ/s320/Ricotta+%252B+espinacas+10+x+15+cm+recortada.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: small;">Poner abundante agua con sal en una cacerola. Cuando esté hirviendo, añadir las espinacas. Escurrir y volver a poner la cacerola vacía en el fuego (debe ser antiadherente). Echar las espinacas sin parar de mover para terminar de eliminar el agua. Cuando estén bastante secas, comenzar a echar la mantequilla poco a poco e ir mezclando. Cuando hayamos terminado, añadir la ricotta hasta obtener una mezcla muy cremosa y espesa. Para terminar, corregir el punto de sal, añadir queso parmesano rallado y reservar.</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><u>Preparación de la bechamel de marisco</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Para hacer la bechamel, primero preparar un caldo casero de la siguiente forma. Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite y dorar los ajos. Añadir las 4 cabezas de los carabineros y continuar rehogando, al tiempo que se aplastan un poco con una cuchara de madera para que suelten el jugo. Después, añadir las cáscaras y colas de los carabineros y la raspa y cabeza del pescado. Cubrir con agua y hervir unos 15 min. Una vez finalizada la cocción, pasar por el minipimer y después por el pasapuré. Así se obtiene un caldo concentrado fuerte de marisco. </span><br />
</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz8k9iQ32kokO4wvuODTOgUnu-lGYa4W_Mbb4r3DqC524lYZO-1zJGg46QGvwxmMIt5BG_akZxFH9jh0bTFxTqrANnPwQmAHl3Aip8rnEAFNHjT2jUQZ-fGu4hYWIiHj0FAMefp5XY9wE/s1600/P1090867.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz8k9iQ32kokO4wvuODTOgUnu-lGYa4W_Mbb4r3DqC524lYZO-1zJGg46QGvwxmMIt5BG_akZxFH9jh0bTFxTqrANnPwQmAHl3Aip8rnEAFNHjT2jUQZ-fGu4hYWIiHj0FAMefp5XY9wE/s640/P1090867.JPG" width="640" /></a></div><br />
<br />
<br />
</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En una sartén honda dorar la harina en los 30 gr. de mantequilla, e ir añadiendo el caldo de marisco preparado antes poco a poco, sin parar de mover, para que no forme grumos. Seguir cociendo hasta que tenga la densidad adecuada de una bechamel clarita. Rectificar de sal y reservar.</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><u>Montaje</u>:</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En una cazuela llena de agua hirviendo con sal se cuecen las placas de pasta, se sacan y se introducen en otro recipiente con agua fría para parar la cocción, y se dejan secar sobre un paño. Con un cortapastas cortar 8 cuadrados de unos 10 cm. En una sartén rehogar con aceite y sal los 4 carabineros pelados. Retirar.</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Para el montaje, poner una placa de pasta; sobre ella una capa de espinacas y ricotta de un dedo de espesor. Poner otra placa de pasta y cubrir con la bechamel de marisco. Terminar colocando el carabinero rehogado. Por último, espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima. Y ya está terminada la lasagna. Espero que os guste.</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtl9LvcqRQ5rtNgrAMEYEoMNHZYWv5_Prqks8JScSq-T-ZqS6sqXS-ehxZbMH4cWtYzh04E-e5yW55mXJy0Uu2tmJFSXVJnhHFn7FX49826HAAE5i0LOLcLsDBu_Sv4FIDCJmxq9_Jg/s1600/P1090913+rect+%252B+recor.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtl9LvcqRQ5rtNgrAMEYEoMNHZYWv5_Prqks8JScSq-T-ZqS6sqXS-ehxZbMH4cWtYzh04E-e5yW55mXJy0Uu2tmJFSXVJnhHFn7FX49826HAAE5i0LOLcLsDBu_Sv4FIDCJmxq9_Jg/s640/P1090913+rect+%252B+recor.JPG" width="640" /></a><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-34446537348039405122012-03-15T15:29:00.000+01:002012-03-15T15:29:18.970+01:00CREMA DE LENTEJAS CON SU ESPUMA<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUufXUJKzE8l3dkx0DB99vhr7zmMU3LpfTkBLW7GTvZ50GBhSh9W7Dvv6fRSGnYuIVymgFEOT3XVr_xBgQKT3mBvh79MWlBX7fJT7LxDeQst3QYdT5VZdKDv3oFGtm-_n4NzUZC6izxQ/s1600/P1090818.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUufXUJKzE8l3dkx0DB99vhr7zmMU3LpfTkBLW7GTvZ50GBhSh9W7Dvv6fRSGnYuIVymgFEOT3XVr_xBgQKT3mBvh79MWlBX7fJT7LxDeQst3QYdT5VZdKDv3oFGtm-_n4NzUZC6izxQ/s640/P1090818.JPG" width="480" /></a>Este mes, <a href="http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/" style="font-family: inherit;" target="_blank">Els Fogons de la Bordeta</a><span style="font-family: inherit;"> nos ha propuesto preparar lentejas para la sección de </span><a href="http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2012/02/20/la-recepta-del-15-de-marc-3/" style="font-family: inherit;" target="_blank">La Receta del 15</a><span style="font-family: inherit;">. Así que allá voy, a por otro desafío, sabiendo que al final voy a conseguir un completo archivo de diferentes recetas de lentejas, a cual mas sugerente. Un verdadero premio.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Si tuviera que decidir cual es la legumbre que mas me gusta, sin duda diría que las lentejas. </span><span style="font-family: inherit;">Recuerdo cuando llegaba del colegio por la tarde a mi casa y había una cazuela en la cocina con las sobras de las lentejas de la comida. Rápidamente cogía un cucharón y me ponía a comerlas a escondidas directamente sin calentar. Era una gozada.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mi madre siempre ha utilizado las lentejas pardinas, y a mí se me hacía cuesta arriba comer aquellas lentejas, grandes como tortas, que nos daban en el colegio. Por eso las de casa suponían todo un acontecimiento. Además, siempre sabías que si quedaba otra segunda ronda, me llegarían en forma de puré, y eso ya era una auténtica pasada. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">También solían guisarse con arroz, imagino que para dar de comer a toda la tropa de hermanos y estirar un poco más el guiso. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Por eso, cuando pensé en esta receta, me acordé de mis purés de restos, y decidí preparar mis lentejas en dos texturas distintas. Tampoco me he olvidado del arroz, aunque de una forma un poco mas decorativa. Espero que os gusten.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMotoCOPfwdVjd7R199OXvPVF6OKyaIlLSgCsUwfWcKnz7M1lOdew1dlCB1IUv6oAKLv8LnFGERh06Y6iOwlYLnNwt8ky-H2RRn6ekxLV52DwVUoukapWQJhJEPWbYD-I-4tPlQmSHog/s1600/P1090819+corregida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMotoCOPfwdVjd7R199OXvPVF6OKyaIlLSgCsUwfWcKnz7M1lOdew1dlCB1IUv6oAKLv8LnFGERh06Y6iOwlYLnNwt8ky-H2RRn6ekxLV52DwVUoukapWQJhJEPWbYD-I-4tPlQmSHog/s640/P1090819+corregida.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes para el puré</u>: <u>Ingredientes para la espuma</u>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">600 gr. de lentejas pardinas 125 gr. de nata líquida (35% grasa)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1hueso de ternera 300 gr. del puré de lentejas preparado</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1trozo de tocino ibérico 1 cucharada de aceite de oliva</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 cebolla 2 cargas de sifón</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 hoja de laurel</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aceite <u> Ingredientes para el montaje</u>:</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pimentón Tacos de chorizo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sal Fideos de arroz</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNEawnr1bTQ6B9jwQVWyuT-UzS1drABnXPN26kmYsAzzpZm-79uVAbLx7dFsY-XZd5qGyQTJs-hGugC39asSRoSnrUjqGDUCN7mlzA8fCY1Tcnmz3C_WIF9ZeHMA2cPlmM9CJUTCJs3A/s1600/P1090805+corregida.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNEawnr1bTQ6B9jwQVWyuT-UzS1drABnXPN26kmYsAzzpZm-79uVAbLx7dFsY-XZd5qGyQTJs-hGugC39asSRoSnrUjqGDUCN7mlzA8fCY1Tcnmz3C_WIF9ZeHMA2cPlmM9CJUTCJs3A/s640/P1090805+corregida.JPG" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><u>Preparación</u>:</div><div style="text-align: justify;">Una vez remojadas las lentejas, se escurren y se ponen en una cazuela con el hueso de ternera, el trozo de tocino ibérico, la cebolla entera pelada, sal y la hoja de laurel.<br />
<br />
Se cubren de agua y se ponen a cocer. Conviene ir eliminando la espuma que se origina en la superficie con una espumadera.<br />
<br />
En una sartén aparte, se pone un poquito de aceite y se tuesta una cucharadita de pimentón, que se le añade a las lentejas cuando ya estén casi a punto.<br />
<br />
Se deja cocer unos minutos más y luego se retira la cebolla, el laurel, el tocino y el hueso. Se pasan por el minipimer y después se pasan por el pasapurés, hasta obtener una fina crema.<br />
<br />
Ya tenemos la base de la copa: puré de lentejas. De esta mezcla separamos 275 gr. para hacer la espuma, y le añadimos una cucharada de aceite de oliva. Se mezcla todo bien y se mantiene ligeramente caliente.<br />
<br />
En otro cazo, se pone a calentar la nata líquida y, cuando comience a hervir, se mezcla con los 275 gr. de puré reservado. Pasar todo por el chino para eliminar cualquier pequeño grumo que pudiera obturar la salida del sifón. La mezcla tiene que quedar muy poco densa. Podemos añadir caldo de cocer las lentejas o simplemente caldo de carne o de pollo, si fuera necesario. Introducimos nuestra mezcla en el sifón y le ponemos dos cargas. Agitamos durante un minuto y reservamos al Baño María hasta que vayamos a utilizarlo.<br />
<div style="text-align: right;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipj2LAEPwaLWugmoeTVeycuWnI6JpHwTNqQVPmaYRU3DH_xl_9pA9xey7BTBwDQzNvZ_6gtfuSZSjYqSs9N0SSfhNUPwZhNMRcnXfhxUWqU2quLXniqQ7ae0-erwCJBEkI5FXEw6QazkE/s1600/La+Receta+del+15+Lentejas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipj2LAEPwaLWugmoeTVeycuWnI6JpHwTNqQVPmaYRU3DH_xl_9pA9xey7BTBwDQzNvZ_6gtfuSZSjYqSs9N0SSfhNUPwZhNMRcnXfhxUWqU2quLXniqQ7ae0-erwCJBEkI5FXEw6QazkE/s1600/La+Receta+del+15+Lentejas.jpg" /></a> </div><u>Montaje</u>: </div><div style="text-align: justify;">Freír los fideos de arroz en una sartén con abundante aceite. Cortar los taquitos de chorizo hasta que queden como pequeñas migas y pasar por una sartén sin aceite para que pierdan grasa y se queden muy tostados.<br />
<br />
Comenzar a montar las copas poniendo primero el puré caliente de lentejas. A continuación añadir a la superficie una cucharadita de migas de chorizo fritas. Sacamos del Baño María el sifón, que estará templado, y agitamos enérgicamente. Ponemos la espuma sobre el resto de la copa y decoramos con unos cuantos fideos de arroz fritos. ¿Y ya tenemos una nueva versión de lentejas!<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCW8Xshxj5Yu3DZaZLauRusEN3TztTxVMTEy6EPo-kKS0bz8Pbnn2B-030j2nI8ECVUGcw0O7qMFogwsoZ5dKq12QhHC1u7tuVVkFMCelUrPPe4PocC7qxD3p6fBpCK1pOyrV_FVs5w/s1600/DSC_0062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCW8Xshxj5Yu3DZaZLauRusEN3TztTxVMTEy6EPo-kKS0bz8Pbnn2B-030j2nI8ECVUGcw0O7qMFogwsoZ5dKq12QhHC1u7tuVVkFMCelUrPPe4PocC7qxD3p6fBpCK1pOyrV_FVs5w/s640/DSC_0062.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipj2LAEPwaLWugmoeTVeycuWnI6JpHwTNqQVPmaYRU3DH_xl_9pA9xey7BTBwDQzNvZ_6gtfuSZSjYqSs9N0SSfhNUPwZhNMRcnXfhxUWqU2quLXniqQ7ae0-erwCJBEkI5FXEw6QazkE/s1600/La+Receta+del+15+Lentejas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-5026657507635209502012-03-02T10:29:00.000+01:002012-03-02T10:29:32.580+01:00KITCHEN CLUB - Curso de Alta Cocina Low Cost con Andrés Madrigal<h3 class="post-title entry-title" style="background-color: white; color: #4c1108; font-family: 'Coming Soon'; font-size: 30px; font-weight: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; position: relative;"><a href="http://lascosasdecosima.blogspot.com/2012/03/kitchen-club-curso-de-alta-cocina-low.html" style="color: #992211; text-decoration: none;">KITCHEN CLUB - Curso de Alta Cocina Low Cost con Andrés Madrigal</a></h3><div class="post-header" style="background-color: white; color: #999999; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 1.6; margin-bottom: 1.5em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><div class="post-header-line-1"></div></div><div class="post-body entry-content" id="post-body-9188783449641979905" style="background-color: white; color: #4c1108; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4; position: relative; width: 638px;"><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghPikUQ6wB2NLamNBVr9WYHi8RQssD1w-bmeezLfzjuqQ1hprsCDAhCKkLoVOJiD4asAxIeicUDqWSVakLHdlpzNCt-UxZVrIXwECVfcInRUylaIY9knc0FP30iExwS6bxs156Gdx_SQ/s1600/Andr%C3%A9s+Madrigal.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; color: #992211; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration: none;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghPikUQ6wB2NLamNBVr9WYHi8RQssD1w-bmeezLfzjuqQ1hprsCDAhCKkLoVOJiD4asAxIeicUDqWSVakLHdlpzNCt-UxZVrIXwECVfcInRUylaIY9knc0FP30iExwS6bxs156Gdx_SQ/s400/Andr%C3%A9s+Madrigal.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="280" /></span></a><span style="font-family: inherit;">El pasado lunes 27 de febrero recibí un regalo maravilloso. Un regalo de esos con los que solo me puede sorprender alguien que me conozca muy bien. Únicamente tenía una pista: era un curso de cocina y tenía que reservar desde las 20:00 a las 24:00 horas. Cumplí mi compromiso de no bucear en internet y me dirigí a la calle de la Ballesta, en pleno centro de Madrid. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Según avanzaba por la calle no hacía mas que preguntarme dónde demonios habría una escuela de cocina por allí. De repente me topé con el cartel del <a href="https://www.kitchenclub.es/" style="color: #992211; text-decoration: none;" target="_blank">Kitchen Club</a> y la sorprendente puerta del nº 8, con unas cristaleras desde las que se veía el interior de un local muy cuidado e iluminado. Pero sobre todo, a través de dichos cristales exteriores, pude ver la gran sorpresa. Allí estaba ANDRÉS MADRIGAL, cocinero al que admiro mucho. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando logré devolver mi mandíbula a su ubicación habitual, empecé a darme cuenta de lo que tenía por delante. Un magnífico curso de cocina de lo mas apetecible, con una persona cuyo trabajo me encanta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VLRioy78H8HeM1pQpuyuN-mUjpDeP8Gfa1EpQqc7IHL65iG_GJp-yDRHe2ZiwKbG5W2tQupVzPiCY_rysWQbaN48nsitR4AdzL5lZPhS4F_YTJtLXH3aiONn2m5PXnedXJfIGW-cOg/s1600/Puerta+de+entrada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #992211; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8VLRioy78H8HeM1pQpuyuN-mUjpDeP8Gfa1EpQqc7IHL65iG_GJp-yDRHe2ZiwKbG5W2tQupVzPiCY_rysWQbaN48nsitR4AdzL5lZPhS4F_YTJtLXH3aiONn2m5PXnedXJfIGW-cOg/s400/Puerta+de+entrada.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Andrés ha tenido una trayectoria en restaurantes muy conocidos, y también ha aprendido de cocineros tan admirados como Alain Ducasse, Martín Berasategui y Roger Vergé. Ha estado implicado en tres experiencias personales muy recordadas por todos los madrileños hasta culminar con el proyecto Alboroque, donde recibió una estrella Michelín. Desde el 2010, Andrés ha asumido la dirección gastronómica del <a href="https://www.kitchenclub.es/" style="color: #992211; text-decoration: none;" target="_blank">Kitchen Club</a>. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD6rsElESDPqWCUG7IZrOnVa3xxC3W63mCzRwUeQal-J3lbwwnfdOVDIAJFLLoa2ajNttU12FdwltFdcbQYdXTIavKBQi7s8GXONnBIvybYyiWpR4nCOPj28RJ5XO3LY_GUgVhMQbzWg/s1600/Comedor.jpg" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration: none;"><img border="0" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD6rsElESDPqWCUG7IZrOnVa3xxC3W63mCzRwUeQal-J3lbwwnfdOVDIAJFLLoa2ajNttU12FdwltFdcbQYdXTIavKBQi7s8GXONnBIvybYyiWpR4nCOPj28RJ5XO3LY_GUgVhMQbzWg/s640/Comedor.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El Kitchen Club es todo un lujazo. El espacio, la cocina, el comedor ... y todo el programa de actividades que tienen planteado. Hay muchísimos cursos y también ofrecen la posibilidad de organizarte comidas y cenas privadas, "cooking parties" y el alquiler de la cocina y el espacio complementario para celebrar un evento personal o empresarial.</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: white; color: #969696;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mi curso se llamaba "Alta Cocina Low Cost", o como aprender a cocinar platos de Alta Cocina de una manera económica y con productos que, habitualmente, mas o menos tenemos todos en casa. En total eramos 13 alumnos: 7 chicos y 6 chicas y, en la parte de la cocina, teníamos preparado un delantal, una tabla y un estupendo cuchillo para cada uno. Sorpresa: efectivamente, eramos nosotros los que cocinábamos. </span></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaAlQ3hr3lL8iyY7CAhmPFdQ1EcMBcIDFCL6Jca9acgKIKkq2P2isc2n2Ds9641gbDRHjH1l13_ihc0-XKjwH38bU9YRwPW7caPnhCBuJVkZUhEo81jETwXH5cmOLDPsPZXBvI8KdPg/s1600/clase+en+zona+de+cocina.jpg" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><br class="Apple-interchange-newline" /><img border="0" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjaAlQ3hr3lL8iyY7CAhmPFdQ1EcMBcIDFCL6Jca9acgKIKkq2P2isc2n2Ds9641gbDRHjH1l13_ihc0-XKjwH38bU9YRwPW7caPnhCBuJVkZUhEo81jETwXH5cmOLDPsPZXBvI8KdPg/s640/clase+en+zona+de+cocina.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRpH4EgfbzCLNvcYuzolRWCFwSBmBsCuQx2sUPM3vKmzHA1o0jZ9JlNgkR8sV2654rp6fUR-Fozo322x65UFG1SU4YC3e4nwDp6eDKD1MFTHVwuAMF0_hr7h6OvrFLTt4j_BTRHqu_w/s1600/Alumnos+trabajando.jpg" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration: none;"><img border="0" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRpH4EgfbzCLNvcYuzolRWCFwSBmBsCuQx2sUPM3vKmzHA1o0jZ9JlNgkR8sV2654rp6fUR-Fozo322x65UFG1SU4YC3e4nwDp6eDKD1MFTHVwuAMF0_hr7h6OvrFLTt4j_BTRHqu_w/s640/Alumnos+trabajando.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="640" /></a></div><div><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Según íbamos terminando cada plato, nos sentábamos en la gran mesa del comedor a disfrutar y comentar nuestra hazaña culinaria con Andrés.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mi valoración no puede ser mejor. Acabo de descubrir otro sitio adictivo en Madrid. Un espacio gastronómico donde poder compartir mi pasión por la cocina con otras personas, disfrutando de la experiencia de grandes cocineros. Ha sido todo un lujazo de curso. Lo primero, por poder cocinar con una persona a la que admiro y, lo segundo, porque esa persona resultó ser toda una sorpresa a nivel personal: un encanto, ameno, divertido, conciliador y dotado de una excelente capacidad aglutinadora para poder poner a 13 personas muy distintas a sacar adelante un menú. Además, lógicamente, la gente que acude a estos cursos tiene las mismas inquietudes y gustos que tú, con lo cual disfrutas el doble.</span><br />
</div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Por supuesto que tengo mi foto de recuerdo con Andrés, pero esa se queda para mi archivo personal. Además, no será la última.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">No voy a publicar la explicación de las recetas (algunas podéis encontrarlas en la web del Kitchen Club). Lo importante es todo lo que esas horas de compartir cocina y comentarios han supuesto para mí. Montón de sugerencias, como el uso del jenjibre fresco; la berza, rehogada sin ajo y muy al dente (increíble), y un chutney exótico que me ha hecho perder el miedo a la mezcla de especial. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Estas son las recetas que preparamos:</span></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HpjyrKxKLQSO9h4r16L9t6EU1iZBr3ubRwHmvohuOTD20J0hCuusRzRISvwmFwpi5e63quJWYCCXQPsJN2Q7snOV9RC52d10anHzyNQkBSIqzWeVZJidlsy7TsG4ADOCF6etJnccpA/s1600/P1090624+corregida.jpg" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HpjyrKxKLQSO9h4r16L9t6EU1iZBr3ubRwHmvohuOTD20J0hCuusRzRISvwmFwpi5e63quJWYCCXQPsJN2Q7snOV9RC52d10anHzyNQkBSIqzWeVZJidlsy7TsG4ADOCF6etJnccpA/s640/P1090624+corregida.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 11px;">Salmón en tartar con crema de guacamole </td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGldT2k5bnYI7DnnXlwl4qDPv79Na1dtL_k-J2DD_lQofts5NaVYiYPXB8fEoMia6j__kEBHPsk8QAu47GMblj3KgIcKDFMg6WIkDk15J9gV3K3wSb5V-A8XTtxVyrB3V_P7S53YI2_w/s1600/Cursococina+feb12_P%C3%A1gina_2.jpg" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGldT2k5bnYI7DnnXlwl4qDPv79Na1dtL_k-J2DD_lQofts5NaVYiYPXB8fEoMia6j__kEBHPsk8QAu47GMblj3KgIcKDFMg6WIkDk15J9gV3K3wSb5V-A8XTtxVyrB3V_P7S53YI2_w/s640/Cursococina+feb12_P%C3%A1gina_2.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 11px;">Gnocci 4 quesos sobre fondo de berza y aceite de trufa</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykXN7IC4n1cgW96ANGrH1Muoslj_CnWVj8sL76kToBdHH3rW80HeV2qpOI_v7IhyphenhyphenlyPXFgps0oaBDjUqJSsmII5LUn4NdZUGpep9whjQUjjZ5Kv1RHp0hROnydBx5mALWB6qG0e6DbQ/s1600/P1090633.JPG" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykXN7IC4n1cgW96ANGrH1Muoslj_CnWVj8sL76kToBdHH3rW80HeV2qpOI_v7IhyphenhyphenlyPXFgps0oaBDjUqJSsmII5LUn4NdZUGpep9whjQUjjZ5Kv1RHp0hROnydBx5mALWB6qG0e6DbQ/s400/P1090633.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 11px;">Codornices salteadas con soja, tirabeques, setas y pepino en salsa de chutney de mango y coco</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_aVevM77ptRkJHk6oYPbGmdn1pmF0-OrbnNTV_JHD6jQGkUONi10BS9Aibg4y3_BosP6DZZWZI6RBEFvLCV2XwXs3VaIKRfv6FC3JzRQckO_2okjZTJXzxJFg9-jJCYeAWeBdD6NP_w/s1600/P1090637.JPG" imageanchor="1" style="color: #992211; margin-left: auto; margin-right: auto; text-decoration: none;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_aVevM77ptRkJHk6oYPbGmdn1pmF0-OrbnNTV_JHD6jQGkUONi10BS9Aibg4y3_BosP6DZZWZI6RBEFvLCV2XwXs3VaIKRfv6FC3JzRQckO_2okjZTJXzxJFg9-jJCYeAWeBdD6NP_w/s320/P1090637.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 11px; text-align: center;">Tiramisú<br />
<div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0nAgeJJrqeseUOeRo4_yO4yoyicy19K9UWfUiXQOKdvxuBblr9wWpEkknP0Jzu4pStC0ocJNccrnb27dqjTnkqrGmgfaauGxXaXoWYac7oHSlvfzvGTwtZfSH1v6KKZxNG81jKbhMIA/s1600/P1090640.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; color: #992211; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center; text-decoration: none;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0nAgeJJrqeseUOeRo4_yO4yoyicy19K9UWfUiXQOKdvxuBblr9wWpEkknP0Jzu4pStC0ocJNccrnb27dqjTnkqrGmgfaauGxXaXoWYac7oHSlvfzvGTwtZfSH1v6KKZxNG81jKbhMIA/s320/P1090640.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="240" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Os paso el link de su página en facebook por si queréis agregaros y estar al día de sus actividades y descuentos especiales: </span><a href="http://www.facebook.com/pages/Kitchen-Club/132778993445960" style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969); color: #2a5db0; font-family: inherit; text-align: justify; text-decoration: none;" target="_blank">http://www.facebook.com/pages/<wbr></wbr>Kitchen-Club/132778993445960</a><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En este otro link podréis encontrar vídeos confeccionados por ellos sobre algunas recetas concretas.</span></div><div></div><div style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0.917969);"><div style="color: #500050; text-align: justify;"><a href="http://expertos.practicopedia.com/kitchen-club" style="color: #2a5db0; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-family: inherit;">http://expertos.practicopedia.<wbr></wbr>com/kitchen-club</span></a></div><div style="color: #500050; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="color: #500050; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Y, por último, os dejo también el link donde podréis consultar el programa de los próximos cursos </span><a href="https://www.kitchenclub.es/escuela/" style="color: #1155cc; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto; text-decoration: none;" target="_blank">https://www.kitchenclub.<wbr></wbr>es/escuela/</a>.<span style="font-family: inherit;"> Os aconsejo que no os perdáis el programa de los cursos que se realizarán para el segundo aniversario del Kitchen Club. Cuando ves la lista no sabes donde poner tanta estrella Michelín. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Por mi parte, voy a seguir insistiendo a Andrés para que monte un curso con pre adolescentes. De verdad que ya me imagino a todos muertos de la risa con él y "currando" sin parar.</span></div><div style="color: #500050; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><br />
</div><div style="color: #500050; font-family: arial, sans-serif;"><span style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: xx-small; text-align: left;">NOTA: salvo las fotos del menú realizado, todas las imágenes del local pertenecen a su página web.</span></div></div></div></div><br class="Apple-interchange-newline" />Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-87196501279310571022012-02-23T10:38:00.000+01:002012-02-23T10:38:55.812+01:00POLLO ESCABECHADO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBO-OPhj8O1vuhEAVM0sraCDhyHgtolaZfX4fjOmR_3AlQOoLvH2CJKkE8ca5tUp9fTqFKnIp7fFWXX-v2fEh7Hg3iE1mpMxM2LJnbv0VHV_unNohnRXRCLRZCxvpy5q_VRi3lKBoug/s1600/DSC_0066.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424px" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBO-OPhj8O1vuhEAVM0sraCDhyHgtolaZfX4fjOmR_3AlQOoLvH2CJKkE8ca5tUp9fTqFKnIp7fFWXX-v2fEh7Hg3iE1mpMxM2LJnbv0VHV_unNohnRXRCLRZCxvpy5q_VRi3lKBoug/s640/DSC_0066.JPG" width="640px" /></a> <br />
<br />
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Bueno, ahora sí que me estoy lanzando. Con esta receta participo en el concurso organizado por el blog "CON UN PAR DE ... RECETAS", con motivo de su segundo "cumple-blog". Desde aquí mi enhorabuena. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Las bases piden que se realice una receta de esas que se hacían en casa de nuestros padres o de algún familiar, y que no se encuentra fácilmente en un libro de gastronomía.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: white;"><span style="font-family: inherit; line-height: 18px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">No sé cual es el origen de esta receta pero es algo que siempre me recuerda a la casa de mis padres. Si acaso yo la he realizado con un poco mas de cuidado, y con mas variedad de ingredientes (mi madre tenía una amplia tropa en casa y nunca le quedaba tiempo para "florituras"). La única diferencia que hay es que yo he utilizado una mezcla de vinagres y también he pasado por el minipimer parte de los ingredientes de la salsa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div></div><div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Y aquí van las instrucciones: </span><br />
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes</u>:</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 Kg. de contramuslos</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 cebollas</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">4 zanahorias</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 puñado de pimienta negra en grano</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 vaso pequeño de vinagre</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un chorrito de vino blanco</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal, aceite de oliva y 2 hojas de laurel</span></div></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div></div><span style="font-family: inherit;">Se salan los contramuslos y se doran en aceite. Se retiran y, en el mismo aceite, se rehoga la cebolla cortada en gajos, la zanahoria cortada en trozos, la pimienta en grano y el laurel. Cuando la cebolla esté un poco mas blanda, se vuelven a poner los contramuslos en la misma cazuela y se echa el vino blanco y el vinagre. A mi me encanta mezclar diferentes vinagres para los escabeches. En este caso he utilizado vinagre de Jerez, de miel, de manzana y un pelín de Módena. Conviene probarlo para rectificar la proporción entre el vinagre y el vino. No todos los vinos son igual de fuertes, ni tampoco todos los vinagres. Si queremos tener mucha salsa habrá que poner mas cantidad de vinagre y vino. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9GPgVDSfz6TtRFB6J-txdRoxoae9Lrm0xl5WpPf-RipeS3r2b2tzveKdgzfi7U2PL1QaXxpBs3xNLmsC0M-y1CWY6sqglFwQPKEkE_lLrBB0p2tdBqorE7dw_z6-4TH-rlB-rJs7ew/s1600/Baner+concurso+Con+un+Par+de+...+Recetas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ9GPgVDSfz6TtRFB6J-txdRoxoae9Lrm0xl5WpPf-RipeS3r2b2tzveKdgzfi7U2PL1QaXxpBs3xNLmsC0M-y1CWY6sqglFwQPKEkE_lLrBB0p2tdBqorE7dw_z6-4TH-rlB-rJs7ew/s200/Baner+concurso+Con+un+Par+de+...+Recetas.jpg" width="129" /></a><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a>Aunque se puede utilizar la olla a presión, a mí me gusta mas dejarlo cocer a fuego lento, con la cazuela destapada para que se vaya evaporando el líquido. Además, así podemos ver si necesitamos añadir un poquito de agua para rebajarlo.<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Una vez que esté ya hecho, pasar por el minipimer parte del jugo y algunos trozos de zanahoria y cebolla hasta conseguir una salsa espesa. Y ya está. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Espero que os guste.</span><br />
<br />
</div></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-41686522543444932312012-02-19T21:35:00.001+01:002012-02-19T21:51:42.760+01:00PAN DE SEMILLAS DE CARDAMOMO Y AMAPOLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOmCSgaecqCBmI47daozRxgPmJ9vZxeoD2be1Rujq-9U8AlTqaL6KKGN6BtrboKes5ujBdVU1t-qULKseCkFGUJcLkgAQD8huOZH-EVUgN-wsQhdyAPczhDXsvf6GZfZWLA59E9lE8Zg/s1600/P1090313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOmCSgaecqCBmI47daozRxgPmJ9vZxeoD2be1Rujq-9U8AlTqaL6KKGN6BtrboKes5ujBdVU1t-qULKseCkFGUJcLkgAQD8huOZH-EVUgN-wsQhdyAPczhDXsvf6GZfZWLA59E9lE8Zg/s640/P1090313.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: -webkit-center;"><span style="font-family: inherit;"><i>Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre.</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a>Parece que febrero va de retos. Esta vez se trata de la propuesta mensual del Círculo <a href="http://www.wholekitchen.info/" style="font-family: inherit;" target="_blank">Whole Kitchen</a><span style="font-family: inherit;">, al que acabo de unirme. El CWK es un grupo donde convergen los apasionados de la cocina y la gastronomía, con el objetivo de compartir y aprender con las experiencias de todos sus componentes. Participo en la propuesta "salada" y, para mi receta de adhesión, me han pedido elaborar un pan partiendo de una masa madre ácida. Y como soy muy obediente, aquí está el pan que he preparado, con un toque muy muy personal. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7tJAX6dvbEmWOpCbysmHj1Cwo9WQqJ6xIRFYvkr0KxpOz4BV8nD933Fae2CuLhJlEtSNiDM7tUEEB-JSGZoi7xnQnKN1tLPPK4gonnONf6sapQ_qylwqT205hOcib26XUocpEqAKLQ/s1600/Mosaico+post+pan+semillas+cardamomo+y+amapola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7tJAX6dvbEmWOpCbysmHj1Cwo9WQqJ6xIRFYvkr0KxpOz4BV8nD933Fae2CuLhJlEtSNiDM7tUEEB-JSGZoi7xnQnKN1tLPPK4gonnONf6sapQ_qylwqT205hOcib26XUocpEqAKLQ/s640/Mosaico+post+pan+semillas+cardamomo+y+amapola.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">He buscado ínformación en varios de los libros que tengo sobre cómo hacer pan, y también en la web "Gastronomía y Cia". Estoy acostumbrada a hacer pan desde hace muchos años, pero nunca había utilizado masa madre, así que he comenzado siguiendo los pasos que dicha web recomendaba. Para ello he elegido una masa madre tipo esponja, con la que se consigue una masa llena de agujeros, con una corteza dorada y crujiente. En mi caso, he variado un poco las indicaciones y he realizado dicha masa madre con extracto de malta, en lugar de levadura fresca. Con esto he conseguido un pan con un ligero sabor a levadura de cerveza, muy original.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7kKYjvSrHCZybk560JT26oddq8LLHbfjR4LiczJBSWIOwCJ4dYxUsO3mH-3M_dZeyJVWiZDIjGkrBLWHvt__wQLNfeqtf2y6-Om2cPvpRw9cI3RwvAUfQDZ9K8dR-brkEbsyhDRMrA/s1600/P1090135.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7kKYjvSrHCZybk560JT26oddq8LLHbfjR4LiczJBSWIOwCJ4dYxUsO3mH-3M_dZeyJVWiZDIjGkrBLWHvt__wQLNfeqtf2y6-Om2cPvpRw9cI3RwvAUfQDZ9K8dR-brkEbsyhDRMrA/s200/P1090135.JPG" width="150" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Esponja</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">115 gr. de harina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">250 gr. de agua tibia</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 gr. de extracto de malta </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Masa de pan</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">450 gr. de harina de fuerza</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100 gr. de harina integral de trigo</span></div><div style="text-align: justify;">200 gr. de agua</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">10 gr. de levadura fresca</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">10 gr. de sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes adicionales</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Semillas de amapola</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Semillas de cardamomo (3 vainas por cada pan)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Elaboración de la masa madre ácida</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Disolver el extracto de malta en el agua templada. Tamizar la harina sobre un bol y dejar un hueco central en forma de cono de volcán. Verter el extracto de malta disuelto y empezar a mezclar hasta conseguir una masa viscosa. Dejar reposar 24 horas, cubierta con un papel film, a una temperatura de uno 23 - 25 ºC. De esta forma, en teoría, debería duplicar su volumen. En mi caso, y debido a una semana de frío mas drástico de lo habitual, no he podido conseguir dicha temperatura, y la masa no ha levado lo suficiente como para doblar su volumen. Aún así la he utilizado y me ha dado muy buen resultado.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhF1S0e4Q8gE2vUQmGD3n5mcqsZoBRJm97i9SpUu24-_6wJ9K9tamNDQpuu-cSg909iKQbEPcfT2Urt1qdRrHEspcw4I7vMESavMRBc1RiNcbbivcQHz2lW187ytEl7_gFY5QaEnOALQ/s1600/P1090149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhF1S0e4Q8gE2vUQmGD3n5mcqsZoBRJm97i9SpUu24-_6wJ9K9tamNDQpuu-cSg909iKQbEPcfT2Urt1qdRrHEspcw4I7vMESavMRBc1RiNcbbivcQHz2lW187ytEl7_gFY5QaEnOALQ/s200/P1090149.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pW13fgMyi2NSvmgPGt1_d9VYHsFThZR0J3mbxYEcO0iTmvSC310j6yimxKoz4q799ErQszahT48SB6L81DThnLW9iP47kx5VZhit1vVN0dpzBcJY-Go8b0tgxPPY36-R4-3-RnM_7A/s1600/P1090190.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pW13fgMyi2NSvmgPGt1_d9VYHsFThZR0J3mbxYEcO0iTmvSC310j6yimxKoz4q799ErQszahT48SB6L81DThnLW9iP47kx5VZhit1vVN0dpzBcJY-Go8b0tgxPPY36-R4-3-RnM_7A/s200/P1090190.JPG" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Elaboración de la masa de pan</u></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Tamizar los dos tipos de harina y mezclar formando otro volcán dentro de un recipiente amplio y profundo. Hacer un hueco en el centro y comenzar a verter la levadura fresca disuelta en agua templada. Ir mezclando poco a poco. Una vez acabado el amasado, echar la masa madre y finalizar de mezclar cuidadosamente. Terminar añadiendo la sal (conviene echar la sal al final porque inhibe el levado de la masa). </span><span style="font-family: inherit;">Amasar otros 10 minutos. El resultado es una masa bastante pegajosa, por lo que todo el proceso de amasado lo he hecho en un bol de vidrio. He dejado reposar la masa unas 2 horas, tapada con un trapo. Una vez haya levado lo suficiente, enharinar una superficie plana, volver a amasar, darle forma redondeada y volver a dejarla levar otra hora tapada con un trapo. De esta forma, tenemos una masa con doble proceso de levado. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mientras la masa esté terminando de levar, precalentar el horno a 250 ºC, sin olvidarse de introducir una bandeja llena de agua en el fondo para favorecer una atmósfera de humedad durante el horneado. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjap7XhXKOySVib2HTad3VrVrXFlAnnuG528OwmEfP4GqDXxmyMSHFOwoI0sl9qQjZPYS1jLkhkECeMjOfWjyeALfQKdWjM-_K2b5nR0MvxDErsLmZSIUmiXdhQR9r32OQjPLAwJed4Q/s1600/P1090285+corregida.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjap7XhXKOySVib2HTad3VrVrXFlAnnuG528OwmEfP4GqDXxmyMSHFOwoI0sl9qQjZPYS1jLkhkECeMjOfWjyeALfQKdWjM-_K2b5nR0MvxDErsLmZSIUmiXdhQR9r32OQjPLAwJed4Q/s200/P1090285+corregida.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;">Finalizado el último proceso de levado, volver a amasar, dividir la masa en dos partes y añadir las semillas de cardamomo y de amapola. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;">El cardamomo es una especie que se utiliza mucho en los currys y platos orientales, especialmente en la cocina hindú. <span style="background-color: white;"> Se trata de una vaina de color verde pálido, que encierra las semillas negras que le dan su característico olor y sabor. </span><span style="font-family: inherit;">En mi caso, con el cardamomo me pasa lo mismo que con la albahaca y la menta: puedo pasarme horas aspirando y oliendo su aroma. Para extraer dichas semillas, basta con pasarlas por el mortero y retirar las cáscaras después de darle un par de golpes. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JbCeVl99uxwN8ckxBCADF0f1rs5nnQgfeK59AxnWCFtBPg-JBVwDRJGXFU5wXfQ-Aw4575RjHcsewZwUv0lMbuOi00lxd2toYayYUiWIscACJ16T-wIinrZpDZt9CnYVGeI8QfO7IQ/s1600/P1090324.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JbCeVl99uxwN8ckxBCADF0f1rs5nnQgfeK59AxnWCFtBPg-JBVwDRJGXFU5wXfQ-Aw4575RjHcsewZwUv0lMbuOi00lxd2toYayYUiWIscACJ16T-wIinrZpDZt9CnYVGeI8QfO7IQ/s640/P1090324.JPG" width="640" /></span></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjap7XhXKOySVib2HTad3VrVrXFlAnnuG528OwmEfP4GqDXxmyMSHFOwoI0sl9qQjZPYS1jLkhkECeMjOfWjyeALfQKdWjM-_K2b5nR0MvxDErsLmZSIUmiXdhQR9r32OQjPLAwJed4Q/s1600/P1090285+corregida.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Partiendo de la parte central de cada masa, realizar unos 4 cortes en forma de semicírculos e introducir en el horno. Bajar la temperatura a 200 ºC y estar pendientes hasta que la corteza esté dorada y se obtenga un ruido a hueco cuando se golpee con los nudillos. Mas o menos unos 30'.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una vez terminado el proceso de horneado, retirar y colocar en una rejilla hasta que se enfríe totalmente. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiALpXRC0VWjjJ36ObjCqX1pP3U4naEu3L7etSfuFEmS4CWxTQY-gzqYJuxFQHesChDw9QOAN4but0u4gZBBy6nS981CyqxkI4e_NKPAW7iU0sakiN9AGcjDSz3ynvZfxVbQ_RthaE3Q/s1600/P1090322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiALpXRC0VWjjJ36ObjCqX1pP3U4naEu3L7etSfuFEmS4CWxTQY-gzqYJuxFQHesChDw9QOAN4but0u4gZBBy6nS981CyqxkI4e_NKPAW7iU0sakiN9AGcjDSz3ynvZfxVbQ_RthaE3Q/s640/P1090322.JPG" width="640" /></a></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Para mi gusto está buenísimo. Es una mezcla muy original y un sabor muy personal. Espero que os guste.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Como siempre, podéis encontrar la receta en mi blog de cocina </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnTqW3HubM0i0E0gA8MY3kzZPPQnXuAPUtBPCXg1vjogtINrB4iyepmtOABGF_y5ZukQH7cusmFqKYd0kEWya89ci_IbxhxtCynN_zQzwTdYj3dFPe9XTlI4eXHnfpU_8EkLWMsTGKA/s1600/Link+de+Whole+Kitchen.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLnTqW3HubM0i0E0gA8MY3kzZPPQnXuAPUtBPCXg1vjogtINrB4iyepmtOABGF_y5ZukQH7cusmFqKYd0kEWya89ci_IbxhxtCynN_zQzwTdYj3dFPe9XTlI4eXHnfpU_8EkLWMsTGKA/s320/Link+de+Whole+Kitchen.png" width="213" /></a></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-78261212769462704852012-02-15T00:06:00.000+01:002012-02-15T00:06:59.221+01:00CROQUETAS DE HUEVAS DE ERIZO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1AERYVCHV8j9-1hhO08oIe2-untvQifFEeTdGHYnm_6aX-4crXo2ADpTV-lH6_OOIEYrsFuEod4Afaea2tzd-7IUpzil_M9P8N3gegd0huo2ipAmuKiMTHa4za_HYc18n4dGiZSnAow/s1600/DSC_0052.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1AERYVCHV8j9-1hhO08oIe2-untvQifFEeTdGHYnm_6aX-4crXo2ADpTV-lH6_OOIEYrsFuEod4Afaea2tzd-7IUpzil_M9P8N3gegd0huo2ipAmuKiMTHa4za_HYc18n4dGiZSnAow/s640/DSC_0052.JPG" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Esta vez preparo un plato para el grupo "La Receta del 15". Se trata de una iniciativa que nació en enero del 2011, lanzada por los blogs <a href="http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/" target="_blank">Els Fogons de la Bordeta</a> y <a href="http://xocolatadesfetaimes.blogspot.com/" target="_blank">Xocolata Desfetá</a>. La idea es, cada día 15 de mes, colgar simultáneamente, en cada uno de los blogs que se animen a participar, una receta realizada a partir de un ingrediente o plato que sirva de base. La intención es sorprendernos mes a mes con las diferentes interpretaciones que podamos hacer de cada ingrediente elegido como punto de partida. Es una convocatoria abierta, en la que puede participar cualquiera, y en la que no hay ninguna norma a seguir ni obligación de permanencia. Simplemente recogen, agrupadas por ingredientes, todas las recetas que los bloggers publiquen cada mes dentro de dicha sección. </span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq273dS31pCXWZGoO9sbQevMI8Vv9_ZTt-gbkciaAEWjhp8PpkQ8eudBqQ_cieFqsFR0xCCMhJ58hBb7dA0GACR_Cp4YFsAiYkNP25HI8BF6fHjwGsp8Leit76eEJaW_JFsy_D4SO7fg/s1600/Logo+a+Receta+15+febrero.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #f3f4ee; clear: right; float: right; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La verdad es que hay algunas espectaculares, y me encanta porque al final te encuentras con un monográfico dedicado exclusivamente a ese ingrediente. El mes de enero se consiguieron 180 recetas de alcachofas. Un lujazo para leer y consultar nuevas ideas. </span></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRyDdOdaDCPKutPQICZ_buvLXmOneokIagfZE48n5HI5DbW99efWm9ursafCjsZtzORBFxUT7OYm40LNfKe76HG9ZNCy3mGOMjXx7fM-Z5S23Ij9Yw5N36avGK-DfYUqpxQfKtV4210Q/s1600/DSC_0034.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRyDdOdaDCPKutPQICZ_buvLXmOneokIagfZE48n5HI5DbW99efWm9ursafCjsZtzORBFxUT7OYm40LNfKe76HG9ZNCy3mGOMjXx7fM-Z5S23Ij9Yw5N36avGK-DfYUqpxQfKtV4210Q/s400/DSC_0034.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Tengo que confesar que nunca en mi vida me habían salido excesivamente bien las croquetas. Nunca hasta ahora. La culpa: la prisa y el uso de aparatos que ahorran tiempo a la vez que te hacen perder el control sobre lo que estás preparando. Para mejorarlo he echado mano de todos mis recuerdos infantiles, cuando veía a mi madre cociendo la bechamel durante 40' sin dejar de dar vueltas con la cuchara de madera. </span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mis croquetas favoritas son precisamente las que hacía mi madre: de trozitos de huevo duro. Y todavía sabían mejor cuando estaban frías y sobraban para la cena. Un auténtica tentación. Todavía hoy, a pesar de sus años, vamos todos los hermanos mendigando un tupper con sus croquetas. Y ante este reto, he decidido romper una lanza en favor de un ingrediente mas arriesgado, y me he decidido por algo que hasta ahora no había probado nunca: CROQUETAS DE HUEVAS DE ERIZO.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq273dS31pCXWZGoO9sbQevMI8Vv9_ZTt-gbkciaAEWjhp8PpkQ8eudBqQ_cieFqsFR0xCCMhJ58hBb7dA0GACR_Cp4YFsAiYkNP25HI8BF6fHjwGsp8Leit76eEJaW_JFsy_D4SO7fg/s1600/Logo+a+Receta+15+febrero.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq273dS31pCXWZGoO9sbQevMI8Vv9_ZTt-gbkciaAEWjhp8PpkQ8eudBqQ_cieFqsFR0xCCMhJ58hBb7dA0GACR_Cp4YFsAiYkNP25HI8BF6fHjwGsp8Leit76eEJaW_JFsy_D4SO7fg/s1600/Logo+a+Receta+15+febrero.jpg" /></a><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u style="font-family: inherit;">Ingredientes</u><span style="font-family: inherit;">:</span></span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 latas de huevas de erizo (90 gr. peso neto cada una)</span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">250 ml de de agua</span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 bolsas de concentrado de caldo de pescado de roca de La Sirena </span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">500 ml. de leche entera</span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">50 gr. de mantequilla</span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">75 gr. de harina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pimienta</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aceite</span></div><div style="text-align: justify;">Huevo</div><div style="text-align: justify;">Pan rallado</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Elaboración</u>:</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5jBtUy-WnKeVFsRt85t-tqXmHUOJZI4vModxV1i74ZOppNmrEndlAHGRAXSCOg6ovn_Rn2piv62QOJ9OLt5YO81SewHsBpm7Zk-v6jzh7CKo0tolBRfRxuZ6BkfkP8uh7EzUeMJ3uNA/s1600/P1090203.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5jBtUy-WnKeVFsRt85t-tqXmHUOJZI4vModxV1i74ZOppNmrEndlAHGRAXSCOg6ovn_Rn2piv62QOJ9OLt5YO81SewHsBpm7Zk-v6jzh7CKo0tolBRfRxuZ6BkfkP8uh7EzUeMJ3uNA/s200/P1090203.JPG" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;">Derretir los 50 gr. de mantequilla a fuego suave en una sartén y añadir 75 gr. de harina, previamente tamizada. No parar de amasar y mezclar con una espátula de madera hasta que toda la harina esté integrada e impregnada por la mantequilla. Ir vertiendo la leche y el caldo de pescado, indistintamente y en pequeñas cantidades, consiguiendo que la mezcla quede totalmente ligada cada vez que se añada el líquido. Tanto el caldo como la leche deberán estar calientes para evitar la formación de grumos. </span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFGWyp1I85W_9KbGIYSEvfybdRs6amkiVNVdDp79m1XUckna5JiIVzT9iDYoG-XvXRumL8XX9SK9u20XpN2TQABZWZ_ESwPRr7955vSuWiFdQUSaoq7xeaV3YV-InP2npoDOww2bf7LA/s1600/P1090001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFGWyp1I85W_9KbGIYSEvfybdRs6amkiVNVdDp79m1XUckna5JiIVzT9iDYoG-XvXRumL8XX9SK9u20XpN2TQABZWZ_ESwPRr7955vSuWiFdQUSaoq7xeaV3YV-InP2npoDOww2bf7LA/s200/P1090001.JPG" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;">En este caso, es esencial contar con un buen caldo de pescado o marisco. Yo he utilizado el fumet de pescado de roca de la Sirena. Para forzar el sabor he diluido 2 bolsitas de 62,5 gr cada una en 250 ml de agua.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0WTWdt02ExzsQ_jOFDgH5A9yMi6PG3n7imwfLmguI7hjxjH63mOCoZ3ifaswWTaBeCI3c_jMFI56IXEBfGbLBnw4t_oECXtYi4omR3zHSWDSXLYqIZ0AiWVjgtq68pZSQLmE4lShpRg/s1600/P1090003.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0WTWdt02ExzsQ_jOFDgH5A9yMi6PG3n7imwfLmguI7hjxjH63mOCoZ3ifaswWTaBeCI3c_jMFI56IXEBfGbLBnw4t_oECXtYi4omR3zHSWDSXLYqIZ0AiWVjgtq68pZSQLmE4lShpRg/s200/P1090003.JPG" width="200" /></a>Cuando la masa haya terminado de ligar perfectamente el líquido añadido, dejar cocer suavemente moviendo sin parar con una cuchara de madera, hasta conseguir que la bechamel espese. Rectificar el punto de sal y pimienta. Yo la he dejado cocer unos 30'.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando ya esté lista, dejar reposar unos minutos para que pierda temperatura. Conviene no dejar de mover la mezcla a menudo para que no se seque la parte superior de la masa.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando se haya templado todo, añadir las dos latas de huevas y mezclar suavemente con la bechamel teniendo cuidado de no eliminar del todo los tropezones de erizo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Extender en un plato lo mas llano posible y tapar con papel film la masa, para que no se endurezca la superficie. Dejar reposar en la nevera 24 horas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Al día siguiente, formar las croquetas y empanarlas con huevo y pan. En mi caso he utilizado pan rústico rallado.</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu-ojQbHGUnmLzj0oyj2XbeKMCFBf1P-Jpaw9nsf0veBsBTVED_r1-a-_VEkNo9itPbF4p1C2fb28jQ3PuAqpH8NQrUb4Xse1OhmgELUZ5IT2-SNOVTGG2kgRYDr1fH4dDHJ3dCDEzpQ/s1600/DSC_0056.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu-ojQbHGUnmLzj0oyj2XbeKMCFBf1P-Jpaw9nsf0veBsBTVED_r1-a-_VEkNo9itPbF4p1C2fb28jQ3PuAqpH8NQrUb4Xse1OhmgELUZ5IT2-SNOVTGG2kgRYDr1fH4dDHJ3dCDEzpQ/s400/DSC_0056.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Y esto es todo. La verdad es que reconozco que esta receta es para hacerla en ocasiones especiales, ya que las huevas de erizo no son especialmente baratas, pero salen buenísimas. De verdad. Espero que os gusten.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-7274544038151921692012-02-06T15:47:00.000+01:002012-02-06T15:47:06.464+01:00ALCACHOFAS RELLENAS CON MANZANA Y FOIE<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9r2ebQqEvpk6A4i6TQxJYJ6qfhYFDNtk2zp7MqfpOs2hWrKb7kDriveAzGhTnFOikMS8RoxOMgavM-dtIQoiTm-s8JgOQsj_JisqETEO_RdK7iDdhKnOAXUTKXdtOPKWiR4GnEmgBg/s1600/P1080944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx9r2ebQqEvpk6A4i6TQxJYJ6qfhYFDNtk2zp7MqfpOs2hWrKb7kDriveAzGhTnFOikMS8RoxOMgavM-dtIQoiTm-s8JgOQsj_JisqETEO_RdK7iDdhKnOAXUTKXdtOPKWiR4GnEmgBg/s640/P1080944.JPG" width="640" /></a><span style="font-family: inherit;">Si hay una comida que me gusta de verdad, y cada vez más, es la verdura. En casa de mis padres se comía verdura como mínimo una vez al día (bien para la cena o para la comida). Por eso me apetecía participar en el 1º Concurso de Recetas con Verduras organizado por el blog de <a href="http://www.margotcosasdelavida.com/1er-concurso-de-recetas-de-verduras/" target="_blank">"Margot, Cosas de la Vida"</a></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Los que me conocéis un poco, sabéis que llevo muchos años haciendo y vendiendo foie mi-cuit durante la campaña de otoño-invierno, y que mi nevera extra ha llegado a tener hasta 30 kg. de foie preparado y listo para vender. Por eso, no es de extrañar que pueda recurrir a utilizar un poco de este ingrediente para algunas de mis preparaciones. Cuestión de fácil acceso. Pero podéis utilizar perfectamente el foie mi-cuit que compréis habitualmente. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">He preparado unas Alcachofas Rellenas de manzana y un poquito de foie, con una salsa de chalotas y Pedro Ximenez y foie.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGQeNsOGFFkUnRL7uxGUXxPDM75PBr3T16zK9RVz3g3M-eez3tgLIKj8rCI0JgJeweRkuLSxb9oSFQo8pMYPDQE7LiiMXspJglzcr8r3dCoS24mC5-pEWzALCLjPI-BLBgJn8iUmli5Q/s1600/P1080815.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGQeNsOGFFkUnRL7uxGUXxPDM75PBr3T16zK9RVz3g3M-eez3tgLIKj8rCI0JgJeweRkuLSxb9oSFQo8pMYPDQE7LiiMXspJglzcr8r3dCoS24mC5-pEWzALCLjPI-BLBgJn8iUmli5Q/s320/P1080815.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes</u>: (para dos personas)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">6 Alcachofas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 Manzanas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">200 gr. de foie mi-cuit (aproximadamente)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">2 Chalotas pequeñas</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pedro Ximenez</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nata espesa para cocinar</span><span style="font-family: inherit;">Limón<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Agua</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pimienta</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Elaboración</u>:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Poner agua a cocer con un poco de sal y un chorrito de limón. Limpiar las alcachofas retirando las hojas externas y cortando la punta hasta que solamente quede el corazón y las hojas más claritas y blandas. Retirar la pelusilla con una cucharita, haciendo un pequeño agujero central para poder depositar el relleno. En cuanto al tallo, yo prefiero dejar un pequeño trozo hasta que estén cocidas, momento en el que ya se puede recortar y dejar un fondo recto y torneado para que se queden de pie. Para evitar quedarnos con las manos llenas de manchas negras al limpiar las alcachofas, debemos frotarnos éstas con un limón antes de comenzar a manipularlas. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ponerlas a cocer más o menos durante 20 minutos. </span><span style="font-family: inherit;">Mientras tanto, pelar y cortar en trozos dos manzanas (a mí me gusta utilizar manzanas reineta). Introducir en el microondas hasta que se queden totalmente ablandadas. Esperar a que se las manzanas estén templadas y mezclar con 3/4 partes del foie, utilizando un tenedor. Si lo mezcláramos con las manzanas recién sacadas del microondas, el foie desaparecería fundido en la mezcla. La proporción suele ser como de 3 partes de manzana y 1 de foie.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXtqUAj4Qhy2qOOZRoRsak_FfupRoLLndN5XZhTCjaEb6hmFaPMn01daTk87bbVZqWe4z5eXiIM22VjJE_bciW3ziecdIM1LONoqwLOenZwnj66hroCHIruP_xR6os-JCjsYSKSFXWw/s1600/P1080949.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXtqUAj4Qhy2qOOZRoRsak_FfupRoLLndN5XZhTCjaEb6hmFaPMn01daTk87bbVZqWe4z5eXiIM22VjJE_bciW3ziecdIM1LONoqwLOenZwnj66hroCHIruP_xR6os-JCjsYSKSFXWw/s400/P1080949.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Una vez preparado el relleno, comenzamos con la salsa. Se pican en cuadraditos muy pequeños dos chalotas (se pueden sustituir por cebollitas, o simplemente por un poco de cebolla. El sabor es ligeramente distinto, pero igual de rico). Cuando la chalota esté blanda, añadir un chorrito de Pedro Ximénez y dejar reducir dos minutos sin parar de mover. Añadir un poco de nata espesa para cocinar y hervir a fuego suave removiendo hasta conseguir la consistencia deseada. Añadir el resto de foie que habíamos reservado y rectificar con sal y pimienta. Dar un par de vueltas y retirar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mientras elaborábamos la salsa y el relleno, las alcachofas ya se han terminado de cocer. Se sacan y se ponen boca abajo sobre un paño, para que escurran bien el agua. Cuando estén más o menos secas, se rellenan con la mezcla templada preparada para el relleno y se vierte la salsa caliente por encima.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-family: inherit;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ya veis que son muy fáciles de hacer y el sabor es estupendo. Espero que os guste. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><br />
<img src="http://www.margotcosasdelavida.com/wp-content/uploads/2012/01/BannerConcurso.jpg" />Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-794625081248528942012-01-30T00:34:00.001+01:002012-01-30T00:34:00.080+01:00PURÉ DE COLIFLOR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrdPxkxf8B7mPSNMxXYyoGYQwAF8euBUFLOlKCnzpoFqnbovdrSBDWPIVHt_T4XrlG3BLwW6xuOvrEjCFA0QV5Q0pJmC4O513xYffiAA8YQLnoSlr_p9RH4K4Z7BDkE9uTHQF8khus3A/s1600/P1080410+corregida.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrdPxkxf8B7mPSNMxXYyoGYQwAF8euBUFLOlKCnzpoFqnbovdrSBDWPIVHt_T4XrlG3BLwW6xuOvrEjCFA0QV5Q0pJmC4O513xYffiAA8YQLnoSlr_p9RH4K4Z7BDkE9uTHQF8khus3A/s640/P1080410+corregida.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Hace poco me pasó una cosa muy curiosa. Estaba en casa de un compañero de trabajo donde nos habíamos reunido bastante gente. Habían preparado un buffet caliente y lo que mas me impresionó fue el puré que acompañaba a la ternera asada, que hacía las veces de plato principal. Incluso repetí dos veces con una malsana intención de volver a probar el citado puré. Debió de ser demasiado obvio el entusiasmo que mostré por el puré porque, a los dos días, recibí un mail con la receta completa. Casi me da algo. Resulta que yo creí que había estado comiendo un magnífico puré de patata, cuando en realidad era un puré de coliflor. Ya lo he hecho dos veces y queda impresionante. Os paso la receta y os invito a que lo probéis. Está buenísimo y es muy fácil de hacer. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes</u>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">150 gr. de coliflor</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">150 gr. de nata líquida</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">50 gr. de almendra molida</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal y pimienta</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un vaso de leche</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Se cuece la coliflor en agua con un buen chorro de leche (esto es fundamental y le da un sabor especial). Cuando esté cocida, se escurre bien y se pone a hervir aproximadamente 3 minutos con la nata y las almendras, a fuego no muy alto y sin parar de mover. Luego se sazona y se pone algo de pimienta. Por último, se tritura en batidora o minipimer (no utilizar thermomix). Espero que os guste.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-12105781775305756002012-01-23T09:56:00.002+01:002012-02-02T23:11:46.902+01:00PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS (Receta original de una pre adolescente)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfWzFIGK5vDfDLlG0X6JJuGWSAEkp8R68S32MzmlZd0T_NiLB63jglFYlBlmJxgRoUIdo4WVtDtDiVtT8jTHYsXXEoIU82UBGZYHEJVYY8-9rsV2tdf9b4KEqMuBgF7c9ySm6zMR9x4w/s1600/P1080486.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfWzFIGK5vDfDLlG0X6JJuGWSAEkp8R68S32MzmlZd0T_NiLB63jglFYlBlmJxgRoUIdo4WVtDtDiVtT8jTHYsXXEoIU82UBGZYHEJVYY8-9rsV2tdf9b4KEqMuBgF7c9ySm6zMR9x4w/s640/P1080486.JPG" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un día mi hija llegó a casa diciendo que había estado ayudando a hacer pimientos rojos y quería enseñarme la receta. Me pidió que comprara los pimientos y así lo hice.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ella iba paso a paso haciendo su receta y yo le ayudaba en todo lo que me pedía. Cuando estábamos terminando me dí cuenta de que la receta en la que ella había colaborado eran los clásicos pimientos del piquillo confitados. Total, que sin habérselo propuesto se había inventado una nueva receta de pimientos en la que sustituía los clásicos de piquillo asados por los rojos frescos; y el azúcar normal por azúcar morena. La verdad es que están estupendos, y el pimiento queda mucho mas entero, porque solo está rehogado. Desde entonces, cada vez que hay una reunión familiar, nos toca llevar sus pimientos. Esta es la receta.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ealKbEuaA6ZU2lFCmoK_TY08pj4pssWFwZXz-8-Yk9Oqy8CZBzoPdnXJz8g8pvBgTuV3rEz4trUiVt1_arJtgIjasRcqKf26Mf3shkz6pOr6LKJ0aM1bbr_-GKaY4B9ufLkHLr9D_g/s1600/P1080483.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: right;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ealKbEuaA6ZU2lFCmoK_TY08pj4pssWFwZXz-8-Yk9Oqy8CZBzoPdnXJz8g8pvBgTuV3rEz4trUiVt1_arJtgIjasRcqKf26Mf3shkz6pOr6LKJ0aM1bbr_-GKaY4B9ufLkHLr9D_g/s200/P1080483.JPG" width="200" /></span></a></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-pVSG2hQBT2E/TxMtLqfM4yI/AAAAAAAAAlY/sjpo5c84WPs/s1600/P1080484.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: right;"><span style="font-family: inherit;"></span></a><u><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></u></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Pimientos rojos</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Azúcar morena</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Vinagre balsámico</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ajo</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD-F__OywPASB8fdCDGy5aTjn-e6xzc5ylw8L3gFCujbiKqTiKJceI2CEN8urgeofJDBXbVrL4eGljZVckS_KLYthCho4FGecZstEa9LSSg2YSvRgWy65Ce_xmYiEvPZaGFOjfaCz8R4/s1600/P1080484.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD-F__OywPASB8fdCDGy5aTjn-e6xzc5ylw8L3gFCujbiKqTiKJceI2CEN8urgeofJDBXbVrL4eGljZVckS_KLYthCho4FGecZstEa9LSSg2YSvRgWy65Ce_xmYiEvPZaGFOjfaCz8R4/s200/P1080484.JPG" width="200" /></a><span style="font-family: inherit;"><u>Preparación</u>:</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Lavar y secar los pimientos. Cortarlos en tiras finas. En una sartén con aceite poner el ajo muy picado a dorar. Echar los pimientos y rehogar bien. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Cuando estén un poco blandos, verter un par de cucharadas de azúcar moreno molido y un buen chorro de aceite balsámico. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Esperar unos minutos hasta que de otro hervor sin parar de remover. Retirar cuando estén completamente confitados.</span><br />
<br />
Y esto es todo. Me siento feliz al haber sido capaz de transmitir a mi hija alguna de mis aficiones, y todavía más orgullosa de pensar que, a su edad, ya se ha inventado su primera receta. Hoy me decía que, cuando fuera mayor, quería heredar mis delantales de tela vaquera. Yo creo que no va a tener que esperar tanto para tener un delantal especial. Se lo merece ya.<br />
<br />
</div><span style="text-align: justify;">Espero que os guste.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br />
</span>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-39808773570083381022012-01-17T09:00:00.004+01:002012-01-31T13:25:10.306+01:00ENSALADA DE PASTA, CON UN TOQUE DULCE<span style="text-align: justify;">Probé esta ensalada cenando en casa de unos conocidos con los que no tenía excesiva confianza. A pesar de todo, no pude evitar pedir la receta. Desde entonces la habré hecho infinidad de veces y, la verdad, está buenísima. </span> <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4kZ27hdftNEl12n48Br_WF4X17nn-wFctA4zMILhAsWAIIQZIvjLCzQg3QYYCiXw4wF0q0G_f-YmAU-x3Ob82aJarenQrBaiE2fjha3eQjhC07qm8Cs1M-7TmalZyga6SLLPDbPqlA/s1600/P1070167+corregida.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4kZ27hdftNEl12n48Br_WF4X17nn-wFctA4zMILhAsWAIIQZIvjLCzQg3QYYCiXw4wF0q0G_f-YmAU-x3Ob82aJarenQrBaiE2fjha3eQjhC07qm8Cs1M-7TmalZyga6SLLPDbPqlA/s640/P1070167+corregida.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cuando hoy la he vuelto a preparar para sacar la foto, me ha parecido que quedaba un poco mal la base de colores (siempre me recuerda a los comedores de colegio), y primero la he hecho con espirales blancas. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Al empezar la sesión fotográfica, me he dado cuenta de por qué mi anfitriona utilizaba las espirales de colores: los trocitos de queso no se distinguen si no es sobre un fondo de color. Así que he rectificado y la he vuelto a preparar como siempre. Aquí tenéis la receta, y como es bastante habitual en mí, sin especificar cantidades. </span></div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ_AuZiHY7Rw90JUVcSy7a2ibhKjUUS4qJrqvVsdQcDP_bwmV93HX96BNu8TuTWSmf8R196LoQDvIrqKUK6Rlh7u9P7XGZOsurUuUl4f38a04Kw4JwmPHxn0eG7JIIvb076dVREQ1vBA/s1600/1089154928-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ_AuZiHY7Rw90JUVcSy7a2ibhKjUUS4qJrqvVsdQcDP_bwmV93HX96BNu8TuTWSmf8R196LoQDvIrqKUK6Rlh7u9P7XGZOsurUuUl4f38a04Kw4JwmPHxn0eG7JIIvb076dVREQ1vBA/s320/1089154928-1.jpg" width="113" /></a><u>Ingredientes</u><br />
Espirales de pasta de color<br />
Q<span style="font-family: inherit;">ueso semicurado o poco curado</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Membrillo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Fresones</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Piñones</span><br />
Aceite de oliva virgen<br />
Vinagre de manzana (u otro afrutado)<br />
Mostaza de grano<br />
Miel de palma<br />
Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Cocer la pasta y dejar enfriar. Cortar en dados muy pequeñitos el membrillo, el queso y los fresones. Mezclar con la pasta y añadir el aliño.<br />
<br />
Para el aliño yo preparo una emulsión con todos los ingredientes, dejando una salsa mas espesa. Se puede ir probando para rectificar sobre las cantidades de cada ingrediente, pero solo utilizo la punta de una cucharilla de mostaza de grano y un poquito mas de miel de palma, que le da un sabor especial. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La miel de palma se obtiene reduciendo la savia de las palmeras (el guarapo) y tiene un color bastante oscuro. Es muy típica de la Isla de la Gomera. He buceado en Google y he podido encontrar un sitio donde se puede comprar por internet. Os dejo la dirección. Desde luego yo la utilizo muchísimo en la cocina.<br />
(<a href="https://tienda.tucanarias.com/Producto_466-Miel_de_Palma_Gomera_Natural_790_g_515_ml.html">https://tienda.tucanarias.com/Producto_466-Miel_de_Palma_Gomera_Natural_790_g_515_ml.html</a> Si no queréis usar esta miel, también podéis utilizar otra que tengáis en casa (en menor cantidad) y diluida con un poquito de agua templada.</div><div style="text-align: justify;"><br />
Para terminar, tostar unos piñones en una sartén sin aceite al fuego y verter sobre la ensalada. </div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-55213325346120836672011-11-23T23:38:00.001+01:002011-11-23T23:40:11.558+01:00QUESO FRESCO A LA PLANCHA CON MOJO VERDE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNL6_-B7aeUeMgqGQ23lFOHCJTsCzEiwgOZWIz29rXPOPTzhlgrruiSUN_S3sTSOmdWMU5Xouh7FJag72iAWg9YoVluPLRpFiSLuZkTaDl0gALcl7ecfk6XcgLgMQvSQW6A-zguKwPw/s1600/P1070237.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNL6_-B7aeUeMgqGQ23lFOHCJTsCzEiwgOZWIz29rXPOPTzhlgrruiSUN_S3sTSOmdWMU5Xouh7FJag72iAWg9YoVluPLRpFiSLuZkTaDl0gALcl7ecfk6XcgLgMQvSQW6A-zguKwPw/s400/P1070237.JPG" width="400" /></a>Cuando llegué a Canarias, una de las cosas que mas me impresionó fue que el consumo de queso fresco o queso tierno (como lo llaman allí) estaba a la orden del día. Aunque desde pequeña estaba acostumbrada a encontrarme con el queso de Burgos en la nevera de casa, nunca me imaginé que pudiera haber un queso fresco tan rico y versátil.<br />
<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><a name='more'></a><br />
Y lo que mas me impresionó fué su uso en caliente, a la plancha. La primera vez que lo probé fué en la Isla de La Palma, en el Bosque de Los Tilos, en un chiringuito al comienzo del parque de laurisilva. Lo servían con mojo verde y me pareció impresionante. Desde entonces se convirtió en una receta habitual de mi casa.<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
Al volver a Madrid, me costó tiempo encontrar un queso que pudiera resistir el calor de una plancha. Al final he encontrado uno que se adapta perfectamente. Es el queso fresco de cabra de Queserías El Tietar. Lo podéis encontrar en El Corte Inglés. No hay que poner nada de aceite en la sartén, y conviene que los trozos sean lo suficientemente gordos. Dicen que hay tantos mojos como personas. Cada uno le da un punto distinto. Os doy mi receta del mojo verde.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheliC8b_LxDsUCsauQcz5UXGbQDF4n7AvSnabIh-CFr9Q8wEI2EB0jIS7vQSc9eka5yg0ZktrIwlWx2zzbT-IGeLaCwGe9HGOySPAVKdHfZMct4HPe40r8IhqmB3RoLWGM8QSMMgFxUQ/s1600/fresco2_02.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheliC8b_LxDsUCsauQcz5UXGbQDF4n7AvSnabIh-CFr9Q8wEI2EB0jIS7vQSc9eka5yg0ZktrIwlWx2zzbT-IGeLaCwGe9HGOySPAVKdHfZMct4HPe40r8IhqmB3RoLWGM8QSMMgFxUQ/s320/fresco2_02.jpg" width="320" /></a><u>Mojo verde</u></div><div style="text-align: justify;">Cilantro fresco</div><div style="text-align: justify;">Perejil fresco</div><div style="text-align: justify;">Ajo</div><div style="text-align: justify;">Aceite de oliva suave</div><div style="text-align: justify;">Vinagre</div><div style="text-align: justify;">Sal</div><br />
<div style="text-align: justify;">Yo hago el mojo poquito a poco, hasta que consigo el sabor que quiero. Tenéis que poner en el vaso del minipimer un puñado de hojas de cilantro y otro de perefil fresco. Un poquito de ajo (teniendo cuidado de quitar la parte central), bastante aceite,un poco de vinagre y una pizca de sal. Empezar a batir e ir modificando la cantidad de los ingredientes según se quiera. Servir encima del queso caliente.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Espero que os guste. </div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-80747056000163953952011-11-23T01:07:00.001+01:002011-11-23T01:07:45.775+01:00GALLETAS DECORADAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7pLbgvIwksKiaaUdmJJQW3TQUJvmrTYUqM-bf8TIijgMHuVBeIdQDI9TG7nYaxa9Y5of6oLKfZuIeKYCKkDMCiSWqwqcT_Cbam1He9pdoVWhXTERMcOKPE3-6te-rTT1o4c4LeyrXQ/s1600/P1070134.JPG" imageanchor="1" style="background-color: white; clear: left; color: #c3301b; float: left; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP7pLbgvIwksKiaaUdmJJQW3TQUJvmrTYUqM-bf8TIijgMHuVBeIdQDI9TG7nYaxa9Y5of6oLKfZuIeKYCKkDMCiSWqwqcT_Cbam1He9pdoVWhXTERMcOKPE3-6te-rTT1o4c4LeyrXQ/s400/P1070134.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px;">La pasada primavera, mi hija me pidió hacer un curso sobre galletas decoradas. Al final consiguió ponerse de acuerdo con una de sus mejores amigas, así que ambas madres decidimos acudir a dicho curso en forma de alumnas en lugar de ejercer como meras transportistas. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #4c1108; line-height: 19px;"><br />
</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Fue una tarde maravillosa. Estuvimos trabajando con rodillos, paquetes de icing y fondant, cortadores de masas, colorantes, rotuladores alimenticios, etc.</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Menos mal que las galletas ya estaban preparadas y no tuvimos que perder tiempo en hacerlas. De esta forma, pudimos dedicarnos a la decoración en profundidad.</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Al finalizar la tarde, cada una de nosotras tenía un par de muñecas terminada, y alguna que otra curiosidad que contar. Todas nos fuimos alucinadas con nuestra habilidad, pero lo cierto es que hemos tardado muchísimo en ponerlo en práctica. </span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwK5juoe_cy0f1MkS9tKxBV1l010W7fIgd_JR1JL8Sxm0bmkZdFuHvLZpAlOhCaLfEhzyoFrpqw3zXsP9cCsRYA_VYvqvAfghho2Tt7d9pOyFlM0jKZmJ0IAQ7q2sGxWQkA__gjveNw/s1600/P1070131.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; color: #771100; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwK5juoe_cy0f1MkS9tKxBV1l010W7fIgd_JR1JL8Sxm0bmkZdFuHvLZpAlOhCaLfEhzyoFrpqw3zXsP9cCsRYA_VYvqvAfghho2Tt7d9pOyFlM0jKZmJ0IAQ7q2sGxWQkA__gjveNw/s200/P1070131.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="200" /></span></a></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 4px; padding-left: 4px; padding-right: 4px; padding-top: 4px; position: relative; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizadGiFSbUDJzH0-EfW_anSD3trqijLRodNjGiAqk8chFMWzcOkoEkvmWs_-EiyQB99eZkX4hELOUstc_BBfojVgZfyclaUSzGaUNO9A1V6rsLLv2Ksk6ZpXucL16moLytOATfRmWYxQ/s1600/P1070158.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; color: #771100; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizadGiFSbUDJzH0-EfW_anSD3trqijLRodNjGiAqk8chFMWzcOkoEkvmWs_-EiyQB99eZkX4hELOUstc_BBfojVgZfyclaUSzGaUNO9A1V6rsLLv2Ksk6ZpXucL16moLytOATfRmWYxQ/s320/P1070158.JPG" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; font-size: small;">Galletas elaboradas en el curso al que asistimos</span></td></tr>
</tbody></table><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"></div><div style="background-color: white; color: #4c1108; line-height: 19px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">El otro día volvimos a hacer galletas y preparamos todos nuestros materiales para empezar a decorar. Tengo que confesar que llegó un momento en el que tuve que levantarme de la mesa y dejar a mi hija sola. Es alucinante. Me apasiona cuando me supera en creatividad. A la vista está. Si alguien busca fotos de galletas decoradas, no encontrará decoraciones como las que hizo ella. Trataba la masa de azúcar como si fuera plastelina o FIMO. A mí, personalmente, me parece increíble la mezcla de colores, recursos decorativos y estética en general. Ya estoy deseando hacer una segunda tanda de galletas para poder trabajar con ellas posteriormente.</span></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-20470177080138541042011-11-15T01:41:00.004+01:002011-11-15T17:26:04.613+01:00SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE COLMENILLAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9PPKAw10HAaTTaOI_ZWJUNfBVVL0gj17G0AdgPij4JKNilWOyezJ-BbNKIC9iXjirF4OM2bqli-qqgjSbi03aWe1IGqsBscX1S-Ft-UvYroo3u3Q2EKK6JbDxWKwwaU3-hup9yQWWlQ/s1600/colmenillas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9PPKAw10HAaTTaOI_ZWJUNfBVVL0gj17G0AdgPij4JKNilWOyezJ-BbNKIC9iXjirF4OM2bqli-qqgjSbi03aWe1IGqsBscX1S-Ft-UvYroo3u3Q2EKK6JbDxWKwwaU3-hup9yQWWlQ/s320/colmenillas.jpg" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; text-align: justify;">Esta receta es muy sencilla, y admite cualquier tipo de setas. Se la he copiado a Marcel, el cocinero del antiguo restaurante "La Esquina del Real", situado en la calle Amnistía de Madrid. Dicho restaurante hacía pared con mi estudio cuando estaba en la Escuela de Restauración. Durante un par de años, compartí con él y su mujer, Ródica, algo mas que pared. Yo les cambiaba el uso de la fotocopiadora por un chocolate caliente, o una buena conversación con un cigarro. La verdad es que era uno de mis restaurantes favoritos y me dió mucha pena cuando se trasladaron a Altea. El me enseñó el uso de las "colmenillas", que son bastante aromáticas. Me hace mucha gracia porque el sombrero o parte superior </span>me recuerda el nido de abeja de los vestidos de las niñas pequeñas. No siempre es fácil encontrarla, por lo que no suele ser nada barata. <span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; line-height: 19px; text-align: justify;">No podemos consumirlas en crudo ya que tienen una alta toxicidad. Por eso, como siempre las encontraremos desecadas, debemos tirar el agua de hidratación. </span><br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; color: #333333; line-height: 19px;"><br />
</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq7xMoOmxY1smaWuuJGR1ffwC-LcIWhRUNh1kFvkmVnSOhqQHTWAed5IdELapw-MH-gjLQMyZLcUGn414cCNTxuh9_q_gSkco-22KQhLcmihDYtAW1i2BI33Y7EssXBHbRcX_6aMBr_w/s1600/Solomillo+cerdo+salsa+colmenillas+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq7xMoOmxY1smaWuuJGR1ffwC-LcIWhRUNh1kFvkmVnSOhqQHTWAed5IdELapw-MH-gjLQMyZLcUGn414cCNTxuh9_q_gSkco-22KQhLcmihDYtAW1i2BI33Y7EssXBHbRcX_6aMBr_w/s400/Solomillo+cerdo+salsa+colmenillas+2.JPG" width="400" /></span></a><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><u>Ingredientes</u>:</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Un solomillo de cerdo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Un puñado de setas colmenillas</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Aceite de oliva</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Nata líquida para cocinar</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sal</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Pimienta</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Hay que cortar en rodajas de unos 2 cms. toda la pieza de carne y salpimentar los trozos. Después se pone en una sartén un poco de aceite y unos 4 ajos pelados. Una vez dorados, se retiran. Se pone también la carne salpimentada hasta que esté bien dorada. Se van añadiendo las colmenillas (o cualquier otra seta), previamente hidratadas y escurridas. Cuando la carne ya está casi a punto, se añade la nata de cocinar. En este caso he utilizado una nata espesa especial de Parmalat, con sabor a setas, lo que me facilita parte del trabajo, pero también se puede hacer con una nata normal para cocinar. Mientras la salsa se va haciendo mas espesa, conviene retirar la carne con una espumadera para evitar que ésta se cueza. Seguiremos trabajando la salsa a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa. Por último, servir la carne con la salsa por encima. </span></div></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-90725765818233920532011-11-13T20:10:00.000+01:002011-11-13T20:10:04.439+01:00HELADO DE ALBAHACA<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Una de las plantas que mas me gusta en la cocina es la albahaca, y la utilizo en muchísimos platos. Un día se me ocurrió hacer un helado de albahaca a partir de una mezcla de crema inglesa y el resultado fue increíble. Desde entonces es uno de los sabores preferidos en casa.</div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: -webkit-auto;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Wu33KfRvnoRvOISJZTN6xB6VjiOny5_ovoquff1K_K2q2qJi5bbA0XaB5i1r4Atm1BtrWNO5wuYMn9P9z6qWSjh5U6T1_Tek0lIQ-npJjvz5JM2WZ5AIdMVf69C_PE0h-906cPcnfg/s1600/P1070110.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Wu33KfRvnoRvOISJZTN6xB6VjiOny5_ovoquff1K_K2q2qJi5bbA0XaB5i1r4Atm1BtrWNO5wuYMn9P9z6qWSjh5U6T1_Tek0lIQ-npJjvz5JM2WZ5AIdMVf69C_PE0h-906cPcnfg/s320/P1070110.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><u><br />
</u></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><u><br />
</u></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><u><br />
</u></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><u><br />
</u></div><div style="text-align: -webkit-auto;"><u>Ingredientes</u>:</div><div style="text-align: -webkit-auto;">500 ml. de leche entera</div><div style="text-align: -webkit-auto;">6 yemas de huevo</div><div style="text-align: -webkit-auto;">125 gr. de azúcar</div><div style="text-align: -webkit-auto;">100 gr. de nata montada</div><div style="text-align: -webkit-auto;">unas cuantas hojas de albahaca</div><div style="text-align: -webkit-auto;"><br />
</div><div style="text-align: -webkit-auto;"><br />
</div><div style="text-align: -webkit-auto;"><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Se lavan y secan las hojas de albahaca, y se ponen a cocer con la leche. La albahaca tiende a perder su sabor rápidamente, por lo que siempre es aconsejable partirla con los dedos, nunca con un cuchillo.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeaXqzCC2FPCFLViR9VKJEL-CeRszcrrr9MnPzVPWe31QEx31R385AxBaShzp0edTBouHmomYS_ug-C3YqcN3x5TOY1x_jLR-tXcXr1_ZIwAM-Z7W0rSPX3o7-ZLunrY2SQHnNg3g5g/s1600/P1070225.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeaXqzCC2FPCFLViR9VKJEL-CeRszcrrr9MnPzVPWe31QEx31R385AxBaShzp0edTBouHmomYS_ug-C3YqcN3x5TOY1x_jLR-tXcXr1_ZIwAM-Z7W0rSPX3o7-ZLunrY2SQHnNg3g5g/s320/P1070225.JPG" width="240" /></a></div>Cuando comprobemos que la leche ha cogido suficiente sabor de la albahaca, se cuela para eliminar todas las hojas. En otro recipiente se blanquean las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema uniforme. Luego se mezclan con la leche caliente y se vuelve a poner al fuego. Debe cocer unos minutos a fuego lento, mientras removemos con una cuchara de madera. Cuando comprobemos que al tocar la parte posterior de la cuchara la marca permanece, retiramos la crema del fuego y dejamos enfriar. Ya tenemos hecha la mezcla.</div><div><div style="text-align: justify;"><br />
Hay dos formas de hacer helado:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div><div><div style="text-align: justify;">1) Con heladora. Tendréis que meter la cubeta con 8 horas de antelación en el congelador antes de verter la mezcla, que nunca deberá estar caliente. La nata se añade cuando la mezcla del helado esté empezando a espesar dentro de la cubeta.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></div><div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpydqcW2vBZW05azTH1BoYWabrE59XQ3KlQSXoKZiHPX0e18ab7Kp5BM87867D-YBrzd8_F1n4ZqgdERlNBsRj3a-jZNarawjwzmgw3-JShak6arTkmBXGCssNhmpTB2hy0xIGNdjHNQ/s1600/P1070228.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpydqcW2vBZW05azTH1BoYWabrE59XQ3KlQSXoKZiHPX0e18ab7Kp5BM87867D-YBrzd8_F1n4ZqgdERlNBsRj3a-jZNarawjwzmgw3-JShak6arTkmBXGCssNhmpTB2hy0xIGNdjHNQ/s320/P1070228.JPG" width="240" /></a><br />
<br />
2) Si no tenéis heladora se puede hacer un estupendo helado rompiendo el punto de cristalización de la mezcla unas 3 ó 4 veces. Para ello se coloca dicha mezcla en un recipiente y se introduce en el congelador. Cuando comience a cristalizar se saca y se bate con un robot o con el minipimer. La mezcla cremosa se vuelve a introducir en el congelador y se repite el proceso otras tres veces mas. En este caso, la nata se añadirá cuando comience a a cristalizar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>En este caso, he añadido una salsa de naranja, aunque tengo que confesar que a mí me gusta sin ninguna salsa. Aquí tenéis la receta de la salsa, que podéis añadírsela a cualquier postre o helado.<br />
<br />
<u>Salsa de naranja</u>:<br />
Mezclar el zumo de dos naranjas con 50 o 75 gr. de azúcar y ponerlo a calentar hasta que vaya cogiendo cuerpo. Dejar enfiar (se solidificará mucho más). Reservar y servir encima del helado cuando se vaya a consumir.<br />
<div><br />
</div></div></div></div></div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9116879688014841563.post-41749885270410629312011-11-01T23:18:00.001+01:002011-11-13T20:06:06.465+01:00A CÓSIMA LE GUSTA COCINAR<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Cuando comencé a pensar en este blog me pasé horas buscando en internet un dibujo de una mujer cocinando. Necesitaba algo especial para mi sección de cocina. Encontré algunas imágenes muy graciosas pero entonces tuve que plantearme el tema de los derechos de imagen. La verdad es que todo parece muy fácil hasta que llegas a la letra pequeña. Te ofrecen una ilustración o fotografía por unos 20 €, pero a los dos minutos se la están vendiendo también a otra persona. Después de darme por vencida decidí hacer todas las fotos e ilustraciones yo misma. </span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Fué entonces cuando mi hija me preguntó por la historia de Cósima y dijo que ella se encargaba del dibujo. Yo seguía trabajando en el ordenador mientras la observaba tirada por el suelo cambiando continuamente de rotulador. La verdad es que no le estaba haciendo mucho caso, y cuando se levantó y me enseñó como me veía ella, me costó volver a cerrar la boca. Yo estaba buscando una tonta ilustración en google cuando tenía una verdadera ilustradora en casa. </span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo5h7aXMgVyvp8Q4CPINutC1kqPp6a0QNzzazorCeVJxJNfrtow1V-SsBt8gTBVoMi-sDL6jT30wXyPFkmOe5PUGyGeptLUBXa_LkpHHRIsgEDS7UjNgAM_3qMcaH_CdVGx2ZpnF3MjA/s1600/C%25C3%25B3sima+FinalArt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo5h7aXMgVyvp8Q4CPINutC1kqPp6a0QNzzazorCeVJxJNfrtow1V-SsBt8gTBVoMi-sDL6jT30wXyPFkmOe5PUGyGeptLUBXa_LkpHHRIsgEDS7UjNgAM_3qMcaH_CdVGx2ZpnF3MjA/s320/C%25C3%25B3sima+FinalArt.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Como ya viene siendo habitual en todo lo que yo hago, también he recibido la ayuda del hermano mas "enrollado" del mundo, quien siempre colabora en todos mis locos proyectos, y que esta vez nos regaló un poco de perspectiva digital con el suelo de la ilustración. </span>Así que aquí estamos, mi ilustradora y yo, saltando al ruedo juntas. Como siempre.<br />
<br />
En este blog no he sido capaz de ordenar todas las recetas por ingredientes, por lo que he creado otra página exclusivamente dedicada a la cocina de Cósima que, con el tiempo, se convertirá en un archivo y base de datos gastronómica. Siempre que publique una receta os encontraréis un link a dicha página. Ánimo y a disfrutar.<br />
<br />
</div>Cósima Piovascohttp://www.blogger.com/profile/14595053811913597078noreply@blogger.com1